Hominy and Cream, 1034. Scrambled Eggs, with Truffles, 407. Picked-up Codfish, 346. Sausages, with White Wine, 735. Potatoes, maître d’hôtel, 985. Corn Fritters, 965.
Skate, with black butter, 325, 159. Corned Beef Hash en Bordure, 531. Stuffed Egg-plant, 909. Stewed Peaches, 1334.
Oysters, 298. Consommé à l’Africaine, 116. Radishes, 292. Caviare, 281. Bluefish à l’Italienne, 337. Tenderloin Piqué à la Provençale, 518. Cauliflower au Gratin, 926. Veal Cutlets à la Maréchale, 562. String Beans, 948. Doe-birds à l’Américaine, 840. Chicory Salad, 1046. Apples Meringuées, 1248. Coffee, 1349.
Omelet Raspail, 467. Hashed Mutton au Gratin, 653. Pig’s Feet à la Boston, 730. Succotash, 1022. French Pancake, 1186.
Cromesquis aux Truffles, 268. Calf’s Head à la Financière, 637. Stewed Sweet Potatoes, 995. Rum Omelet, 476.
Clams, 300. Purée of Chestnuts, 91. Celery, 290. Olives. Sole à la Normande, 318. Antelope Chops, port wine sauce, 891. Potatoes Château, 1009. Chicken Sauté à la Bordelaise, 776. Asparagus, drawn butter, 904, 157. Roast Mutton, 585. Celery Salad, 1042. Savarin à l’Anglaise, 1199. Coffee, 1349.
Oatmeal, with Cream. Eggs à la Meyerbeer, 437. Broiled Deviled Kidneys, 715. Potatoes à la Rice, 1007. Malaga Grapes.
Broiled Pompano, maître d’hôtel, 329. Cucumber Salad, 289. Mutton Chops, Soyer, 647. Spaghetti au Gratin, 961. Sago Pudding, 1140.
Oysters, 298. Cream à l’Allemande, 84. Radishes, 292. Celery, 290. Lobster à la Newburg, 359. Broiled Tenderloin à la Trianon, 507. Potatoes à la Hanna, 1012. Lamb Chops, maison d’or, 683. Spinach, with Croûtons, 943. Punch à la Française, 1311. Roast English Snipe, 868. Barbe de Capucine Salad, 1038. Macédoine Glacée à la Cavour, 1298. Stilton Cheese. Coffee, 1349.
Omelet, with Smoked Beef, 461. Fried Oysters, 380. Lamb Steak à l’Américaine, 718. Lima Beans, 952. Brioche, 1201.
Timbales à l’Ecossaise, 361. Tendron of Veal, Morlaisienne, 635. Sweet Potatoes Soufflées, 1010. Lobster Salad, 1061. Apple Pie, 1083.
Clams, 300. Consommé d’Orléans, 110. Olives. Cucumbers, 289. Shad, vert pré, 328. Cromesquis of Chicken à la Richelieu, 764. Calf’s Liver, braised, Bourgeoise, 583. Potato Croquettes, 997. Roast Beef, 527. Lettuce Salad, 1057. Maraschino Pudding, 1134. Coffee, 1349.